?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

часть вторая

.... Во вторых строках моего письма: карамельно-яблочный пирог.

Для формы диаметром 26 см нам понадобятся:


750 гр яблок ( лучше кислых)
Цедра и сок одного лимона ,
175 гр муки, 25 гр молотого миндаля,
3 яйца ( М), 125 гр сахара , 150 гр размягченного сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя ,
1 упаковка карамельного пудинга , 50 мл карамельного сиропа ( или сливок),
Щепотка соли, 50 гр абрикосового джема.

Духовку разогреть до 180 гр ( или 160 гр для режима конвекции)
Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, сделать надрезы с внешней ( округой ) стороны, полить лимонным соком.
Муку смешать с солью, миндалем , разрыхлителем и порошком для приготовления пудинга ; масло взбить с сахаром до кремообразного состояния, по одному добавить яйца, затем цедру лимона, в несколько приемов добавить муку, чередуя с карамельным сиропом ( или сливками).
Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бортики маслом; выложить тесто, затем аккуратно воткнуть яблоки . Печь 45 минут, вынуть из духовки и смазать горячим абрикосовым джемом .
*****
Это очень - очень вкусный пирог. Тесто получается необыкновенно сдобным и воздушным, обязательно попробуйте .

Мидии в соусе карри.

Как известно, раньше считалось , что мидии и прочие устрицы можно есть только в месяцы, название которых заканчивается на
букву Р. Правило это давным -давно отменили, но , почему-то у нас в магазинах свежие мидии появляются только в сентябре, и пропадают как раз к концу зимы. Дань традициям? А может, дело в том, что летние мидии не так вкусны? Мои осенние мидии - очень вкусные! Особенно вот эти, в соусе карри и с домашними "фритами" на гарнир.
А теперь - короткая инструкция для заинтересованных!
Нужно: 1 килограмм мидий, 125 мл. сухого белого вина, 125 мл. сливок, лук-порей ( белая часть), зубчик чеснока, карри ( 1/2 ч.л.), 2 ст.л. муки, соль. Подготовленные мидии готовим в вине 4-5 минут ( можно добавить лавровый лист и веточку тимьяна). Вино сливаем и процеживаем. На смеси оливкового и сливочного масла обжариваем порей и чеснок, добавляем муку и карри, обжариваем на среднем огне, помешивая, затем вливаем вино и сливки, готовим ещё немколько минут. Добавляем мидии в соус и прогреваем.


Read more...Collapse )